輕井澤 起始

• 師承 井上老師傅 習日式鍋物基礎
  
1967年 日本井上先生於長野縣輕井澤町創立日本輕井澤鍋物僅22席的食堂.食客大排長龍.就為了品嚐井上先生每日用心熬煮的鮮美湯底.40餘年從未間斷
2002井上先生除將本身獨家湯頭秘方授權.更針對台灣的食客.再費心調配出口感較淡.但味道還是鮮美的日式鍋物湯底


• 新鮮食蔬
  
有了絕佳口感的鍋物湯底.再加上嚴選台灣產地直送的新鮮野菜與精挑細選的各種肉品.讓品嚐過的饕客留下美好的讚嘆



• 空間氛圍
  
好的美食也要有舒適的環境. 特聘有「營造用餐氛圍絕佳」之稱的設計大師 周易先生操刀

2003	12月	彰化員林店開幕
2004	12月	台中大墩店開幕(已遷移公益店)
2006	7月	台中崇德店開幕
2010	5月	台中文心店開幕
2010	10月	台中漢口店開幕
2011	12月	台中公益店開幕(原大墩店)